Spumante – Marco De Bartoli – Terzavia Metodo classico

Spumante – Marco De Bartoli – Terzavia Metodo classico Format: Glass bottle 75cl   Intro: Sicily is one of the most wine-producing regions in Italy, together with Veneto, Emilia-Romagna and Apulia. Sicily's wine-growing traditions are ancient and date back to the Phoenicians, Romans, Greeks and Arabs. Sicily boasts numerous indigenous grape varieties such as frappato, nero d'Avola, inzolia, catarratto, nerello mascalese and nerello cappuccio, malvasia delle Lipari and moscato d'Alessandria (zibibbo, from the Arabic zibib meaning 'a raisin'). Based on the type of grape, we can understand the cultivation area of the various vines mentioned above: Muscat wines, Moscato di Siracusa and Moscato di Noto we find them in the Syracuse area Wines based on Nero d'Avola, Frappato and Ceraselo di Vittoria DOCG are produced in the province of Ragusa Grillo, Grecanico, Catarratto and Inzolia vines are the protagonists of the Alcamo DOC La Malvasia delle Lipari famous Aeolian Islands in the Messina area On the slopes of Etna, considered 'an island within an island' due to the characteristic lava soil and the microclimate that characterises this area, we find Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, for red, rosé and sparkling wines and Catarratto and Carricante for white wines. From these vines are produced the famous Etna DOC. The province of Caltanissetta is home to one of Sicily's most recent DOCs, the Riesi Marsala is a historic DOC that takes its name from the municipality of the same name in the province of Trapani. Also in the province of Trapani is the island of Pantelleria, where the Passito di Pantelleria Spumante – Marco De Bartoli – Terzavia Metodo classico – Scheda tecnica Classification: Metodo Classico DOC Sicilia Grillo Brut Nature. Varieties: Cricket 100%. Grado alcolico (% Vol): 11,50. Territorio: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP). Superficie del vigneto (ha): 9. Età vigneto: 30 anni. Terrain: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante. Breeding system: contro spalliera Guyot; 3.500 ceppi per ettaro. SO2 totale: 20 mg/l. Zuccheri riduttori: 1,5 g/l. Acidità: 7,40 g/l. Grape harvest: manuale in piccole casse, da fine agosto. Resa per ettaro (q): 60. Vinificazione del vino base: Le uve vengono raffreddate e sottoposte a una selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice diretta delle uve (intere) e, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio, per poi continuare in fusti di rovere francese (del 20% delle uve) a temperatura controllata in maniera indiretta, con climatizzazione dell’ambiente. La fermentazione è operata da lieviti indigeni e con un impiego minimo di solfiti. Tiraggio: (agosto 2024) Aggiunta di mosto fresco, sempre ottenuto da uve Grillo dell’annata successiva, presenti nello stesso vigneto, e seguendo lo stesso metodo per la vinificazione del vino base. Il mosto fresco viene aggiunto al vino in quantità proporzionali tali da diluire il tenore in alcool e apportare la quantità di zucchero (naturale) necessaria alla presa di spuma. L’apporto di mosto non supera il 15%, per cui il vino rientra a pieno titolo nella categoria dei millesimati. Refinement: il 50% del vino base affina 12 mesi in acciaio, mentre il restante 50% affina in recipienti di rovere francese, sui propri lieviti. Bottles produced: 32.000.   Find out more: To find out more about Sicilian wines, products Torrisis and the culinary traditions of Sicily, we recommend you visit our blog, full of interesting and overwhelming articles recounting its many facets. In the section recipes You will also find a wide variety of quick and easy cooking tips, as well as lots of ideas and useful advice on how to make the best use of our products in the kitchen and how to ensure that you create excellent dishes.